1.Das Fleisch etwa 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf 80 ° C vorheizen und eine feuerfeste Form beim Aufheizen mit in den Ofen stellen.

2.Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Roastbeef darin rundherum ca. 8 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit dem Senf einstreichen und in die Form legen. Ein Fleischthermometer in die Mitte des Bratens stecken.

3.Das Roastbeef in der Mitte des Ofens ca. 4 Stunden garen. Das Thermometer sollte dann 60 ° C anzeigen. In dünne Scheiben schneiden. Dazu passt z.B. meine Feine Senfsauce und ein leckerer Salat.