Dampfnudel

Zubereitung

• 1. Mehl in eine Schüssel sieben u in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln u mit einigen El lauwarmer Milch u 1 Tl Zucker vorsichtig verrühren. Ei, restlicher Zucker, Butterflöckchen an den Rand geben.

  2. Wenn die Hefe langsam steigt, alles miteinander verrühren u die lauwarme Milch angießen. Gut durchkneten, bis ein homogener glatter Teig entsteht. In die Schüssel legen u mit einem sauberen Handtuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  3. Zum Garen einen weiten Topf mit hohem Rand u festschließendem Deckel (ich nehme immer einen gußeisernen) die Butter zerlassen. Milch u eine Prise Salz zugeben u leicht erwärmen.

  4. Den Hefeteig, der sich zwischenzeitlich deutlich vergrößert haben sollte, noch einmal gut durchkneten u gleichgroße Kugeln daraus formen. Nebeneinander in das Milch-Butter-Gemisch in den Topf setzen. Den Deckel aufsetzen u nocheinmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

  5. Den Herd auf mittlere Hitze schalten. Der Deckel darf nun nicht mehr geöffnet werden, damit kein Dampf austreten kann. Die Dampfnudel aufkochen, zurückschalten u bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten garen. Vom Herd nehmen u noch 5 Minuten ziehen lassen.

  6. Den Deckel ganz vorsichtig waagerecht abnehmen, damit kein Kondenzwasser auf die Nudeln tropft u diese zusammenfallen. Die Nudeln mit einem Pfannenwender aus dem Topf stechen u in tiefen Tellern je nach Geschmack mit Vanille- oder Weinsoße servieren. Oder auch zu einer deftigen Suppe!

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  Rezept von Mijou
  vom 06.02.2010

  
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