Name: Geschnetzeltes vom Kalb mit Pfifferlingen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. Kalbsbrust; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 200 gr. Pfifferlinge; 60 gr. Bacon; 3 EL Olivenöl; Salz - Pfeffer - Pimentpulver; 100 ml Calvados; 200 ml Fleischbrühe; 3 EL rote eingel. Pfefferkörner; ½ Bund Estragon; 100 ml Crème fraîche

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pfifferlingen

leicht

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Geschnetzeltes vom Kalb mit Pfifferlingen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbrust	800 gr.
Schalotten	2
Knoblauchzehen	2
Pfifferlinge	200 gr.
Bacon	60 gr.
Olivenöl	3 EL
Salz - Pfeffer - Pimentpulver	etwas
Calvados	100 ml
Fleischbrühe	200 ml
Pfefferkörner	3 EL rote eingel.
Estragon	½ Bund
Crème fraîche	100 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kalbbrust abbrausen, tocken tupfen, in Streifen schneiden. Schalotten und Knobi schälen und würfeln. Die Pfifferlinge putzen.
2.Den Bacon in Streifen schneiden, Öl in der Pfanne erhitzen und den Bacon darin auslassen, Schalotten mit dem Fleisch dazugeben und anbraten.
3.Nach 7 Min. den Knobi und die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Pimentpulver würzen.
4.Calvados und Brühe angießen und bei milder Hitze ca. 4 Min. ziehen lassen. Die Pfefferkörner, die abgezupften Estrgonblättchen zum Fleisch geben und die Creme fraiche unterrühren.
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Rezept von h****n
vom 05.02.2010

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