1.Das kraut in schmale Streifen schneiden und ins kochende Wasser geben. Nach 2 Minuten das Kraut wieder herausnehmen und abtropfen lassen. 1/2 Tasse vom Gemüsewasser aufheben.

2.Bauchspeck oder Speckwürfel mit den Zwiebelwürfeln in heißem Öl glasig braten. Abgetropftes Kraut zugeben und noch 5 Minuten weiter braten. Gewürze und nach und nach die halbe Tasse Krautwasser zugeben. Zugedeckt 30-35 Minuten beimittlerer Hitze weichdämpfen.

3.Dazu schmeckt sehr gut Bratwurst und selbstgemachtes Kartoffelpürree.