Name: Cremiges Pilzragout zu Reis
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: gr. weiße und braune Champignons; 200 gr. Shiitakepilze frisch; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 200 gr. Langkornreis; Salz,Pfeffer; 3 Eßl. Öl; 100 gr. TK-Erbsen; 1 Tl. getrockn. Thymian; 2 Eßl. Curry; 1 Eßl. Mehl; ¼ Ltr. Milch; 100 gr. Schlagsahne; 40 gr. Mandelkerne ohne Haut; 2 Stiele Petersilie

Cremiges Pilzragout zu Reis

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


weiße und braune Champignons	gr.
Shiitakepilze frisch	200 gr.
Zwiebel	1
Möhre	1
Langkornreis	200 gr.
Salz,Pfeffer	etwas
Öl	3 Eßl.
TK-Erbsen	100 gr.
getrockn. Thymian	1 Tl.
Curry	2 Eßl.
Mehl	1 Eßl.
Milch	¼ Ltr.
Schlagsahne	100 gr.
Mandelkerne ohne Haut	40 gr.
Petersilie	2 Stiele

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Champignons putzen. Shiitakepilze putzen, dabei die Stiele entfernen. Pilze evtl. halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin zunächst unter Wenden portionsweise kräftig anbraten. Mit Zwiebel, Möhre und Ebsen weitre ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Curry und Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
3.Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Petersilie zum Pilzragout geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen, abtropfen. Pilzragout und Reis auf Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren. Mandeln darüberstreuen.
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Rezept von O****e
vom 23.01.2010

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