Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einer Pfanne Butterfett ( 1 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel anbraten/pfannenrühren, die gefrorenen Waldpilze zugeben und ebenfalls mit anbraten/pfannenrühren, Mit dem Rotwein ( 50 ml ) und der Kochsahne ( 50 ml ) ablöschen/angießen, Crème fraîche ( 1 EL ) unterrühren und mit Paprika edelsüß ( 1 TL ), Sambal oelek ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ), und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen, Die Petersilie unterrühren und alles mit geschlossenen Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten unter ständigen pfannenrühren köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte zum Schluss fast verkocht sein. Die Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Spätzle auf 2 Teller verteilen, die Waldpilze dazugeben und mit Petersilie garniert servieren.