Waldpilzsuppe mit Petersilienkartoffeln

Zubereitung

• Waldpilzsuppe:

  1.Waldpilze tags zuvor geputzt und im Kühlschrank aufbewahrt. Zwiebel schälen und würfeln. In einer hohen Pfanne Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten/pfannenrühren. Die gemischten Waldpilze *) zugeben, 3 – 4 Minuten mit braten/pfannenrühren, mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben und noch 1 – 2 Minuten braten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 500 ml / 3 TL instant ) ablöschen/angießen. Die Sahne ( 100 g ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), Zitronensaft ( 2 kräftige Spritzer ) und. Sambal oelek ( ½ TL ) würzen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Zum Schluss die Petersilie zugeben/unterrühren.

• *) Gemischte Waldpilze:

  2.Steinpilze, Maronenröhrlinge, Rotfußröhrlinge, Ziegenlippe und Parasol selbst im Mischwald gesammelt !

• Petersilienkartoffeln:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 18 Minuten kochen, abgießen, die geschnittene Petersilie zugeben und die Kartoffelstücke darin schwenken.

• Servieren:

  4.Waldpilzsuppe auf 2 Teller verteilen, die Petersilien-Kartoffelstücke zugeben und sofort servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 21.09.2017

  
• Weiterlesen