Name: Steinpilzpfanne mit Kartoffelstampf
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g 3 Steinpilze / gestern ( 30.10.2019 ) im Wald selbst gesammelt !; 3 EL Butter; 100 g 1 Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 100 ml Wasser; 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle; 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle; 100 g Sahne; 1 Tasse geschnittene Petersilie; 500 g Kartoffeln; 1 TL Salz; 1 TL Kurkuma gemahlen; 1 EL Butter; 1 EL Sahne; 4 EL Milch; 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle; 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle; 1 kräftige Prise Muskatnuss gemahlen; Petersilie zum Garnieren

Steinpilzpfanne mit Kartoffelstampf

30 Min leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Steinpilzpfanne:
3 Steinpilze / gestern ( 30.10.2019 ) im Wald selbst gesammelt !	600 g
Butter	3 EL
1 Zwiebel	100 g
Knoblauchzehen	2 Stück
Wasser	100 ml
grobes Meersalz aus der Mühle	4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle	4 kräftige Prisen
Sahne	100 g
geschnittene Petersilie	1 Tasse
Kartoffelstampf:
Kartoffeln	500 g
Salz	1 TL
Kurkuma gemahlen	1 TL
Butter	1 EL
Sahne	1 EL
Milch	4 EL
grobes Meersalz aus der Mühle	2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle	2 kräftige Prisen
Muskatnuss gemahlen	1 kräftige Prise
Servieren:
Petersilie zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben

Nährwertangaben: Angaben pro 100g

kJ (kcal)

257 (61)

Eiweiß

3,3 g

Kohlenhydrate

6,4 g

Fett

2,5 g

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Gesamtzeit:
30 Min

Steinpilzpfanne:

1.Steinpilze putzen/bürsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schä-len und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Butter ( 3 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauchzehenwürfel zugeben und kräftig anbraten /pfannenrühren. Die geschnittenen Steinpilze zugeben und mit anbraten / pfannenrühren. Mit Wasser ( 100 ml ) ablöschen/angießen. Alles solange kö-cheln/kochen lassen bis das Wasser fast verdampft/verkocht ist. Mit groben Meer-salz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Die Sahne ( 100 g ) angießen und alles stark reduzie-ren/einkochen lassen. Es sollte dabei eine cremige Konsistenz entstehen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie unterheben.

Kartoffelstampf:

2.Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 1 EL ), Milch ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss gemahlen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

Servieren:

3.Steinpilzpfanne mit Kartoffelstampf, mit Petersilie garniert, servieren.

Tipp:

4.Zur Zeit werden Steinpilze in Geschäften für ca. 30,00 E das Kilogramm angeboten !

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