Überbackene Riesenchampignons

Zubereitung

• 1.Spinat wie gewohnt kochen.Pilze putzen.Die Stiele vorsichtig herrausdrehen und fein hacken.Knoblauch und Zwiebeln schälen,in kleine Würfel schneiden.Speck kleinwürfeln,Petersilie waschen,Blättchen fein hacken.

  2.Butter in einer Pfanne erhitzen,den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten.Zwiebeln,Knoblauch und gehackte Pilzstiele unterrühren und mit andünsten.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Reichlich Petersilie untermischen.Pilzköpfe in eine Pfanne setzen.Zugedeckt bei schwacher Hitze 10min. dünsten

  3.Eine flache feuerfeste Form mit Butter ausfetten.Backofen auf 180°c (Umluft) vorheitzen.Pilzköpfe aus der Pfanne nehmen und in die Form setzen.Spinat und die Sahne in die Pfanne geben und 3min. köcheln lassen.Käse reiben. Spinatmischung in die Pilzköpfe füllen,die Pinienkerne darauf verteilen und mit Käse bestreuen.Pilze im Ofen 15-20min überbacken.

  4.Die Zitrone in Spalten schneiden.Champignonköpfe mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.Zitronenspalten dazu reichen.

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  Rezept von E****n
  vom 27.08.2008

  
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