Traditionell macht auf modern

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen, mit Schale in kochendem Wasser mit Kümmel ca. 20 Minuten weich kochen.

  2.Rote Bete fein würfeln. Mit Balsamico, Gelee und Schnuttlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Schalotte abziehen, fein würfeln. In der heißen Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Fond, Sahne und Creme frâiche unter rühren zugießen, aufkochen. Ca. 8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

  4.Eier in kochendes Wasser geben, 8 Minuten kochen. Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Kopfsalat in Streifen schneiden, zugeben und kurz im Bratfett wenden. eier abschrecken, pellen, halbieren. Kartoffeln pellen, durch die Presse auf eine Platte oder 4 vorgewärmte Teller verteilen. Eier daraufverteilen. Soße erhitzen, mit dem Pürierstab schaumig aufmixen, darüber geben. Salatstreifen und Bacon darauf verteilen. Rote Bete dazureichen.

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  Rezept von K****3
  vom 03.01.2010

  
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