Rindergeschnetzeltes mit Porree

Zubereitung

• 1.Knoblauch abziehen und und hacken. Porree putzen, waschen und in ca. 1 cm große Ringe schneiden. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in fingerlange Streifen schneiden.

  2.2 El Olivernöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen bei starker Hitze unter Rühren scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und den Porree darin unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit dem Wermut ablöschen und mit geschlossenem Deckel c etwa 10 Minuten köcheln lassen. Créme fraîche einrühren und die Sauce leicht einkochen.

  3.Den Estragon abspülen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Fleischstreifen und den Estragon zur Sauce geben und alles kurz aufkochen lassen. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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  Rezept von B****9
  vom 03.12.2009

  
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