Labskaus

Zubereitung

• 1.Das gepökelte Rindfleisch im Salzwasser aufkochen, Lorbeerblatt mit einer Zwiebel und Nelken Spicken und die Pfefferkörner zugeben. Geschälte Kartoffeln in der Brühe mitkochen, entnehmen wenn sie weich gekocht sind.Die Kartoffeln noch heiß durch die Püree- Presse drücken beiseite stellen und warm halten.

  2.Das gekochtes Rindfleisch mit den restlichen Zwiebeln und einer Gewürzgurke sowie einer halben Rote Beete durch den Fleischwolf lassen und in einen Topf mit dem Butterschmalz 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen etwas Knoblauch zugeben.Die restliche rote Beete in schöne Scheiben schneiden.

  3.Das Labskaus auf 4 Tellern anrichten, dazu je ein Spiegelei, je ein Matjesfilet und je eine halbe Gewürzgurke setzen und servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 29.11.2009