Tarte vom Hokkaidokürbis mit Ziegenfrischkäse und Fenchel-Orangen-Ragout

Rezept: Tarte vom Hokkaidokürbis mit Ziegenfrischkäse und Fenchel-Orangen-Ragout
Vegetarisch!
4
Vegetarisch!
12:30
4
1873
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
7 Stück
Eigelb
200 g
Ziegenfrischkäse
1 TL
Muskatblüte
1 Stück
Hokkaido-Kürbis
1 TL
Currypulver
120 g
Butter
200 g
Mehl
30 g
Parmesan
0,5 TL
Salz
2 Stück
Orange
2 Stück
Fenchel
0,5 TL
Fenchelsamen
Pfeffer grün
1 Stück
Schalotte
Olivenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1678 (401)
Eiweiß
11,0 g
Kohlenhydrate
26,3 g
Fett
28,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Tarte vom Hokkaidokürbis mit Ziegenfrischkäse und Fenchel-Orangen-Ragout

Aus Butter, Mehl, dem frischgeriebenen Parmesan, Salz und 2 Eigelben einen Mürbeteig herstellen, über Nacht ruhen lassen. Mürbeteig ausrollen und auf eine eingefettete Kuchenform geben. Kürbis vierteln, Kerne und Fäden mittels Löffel rauskratzen. Kürbis mitsamt Schale raspeln und auf den Mürbeteig geben, mit Currypulver bestreuen. Ziegenfrischkäse mit 5 Eigelben und dem Macis Verrühren, kosten, ob überhaupt Salz ran muss. Auf die Tarte gießen. Dann das Ganze bei 150° C auf der untersten Schiene backen, bis die Tarte goldbraun ist. Fenchel kleinschneiden, mit gemörsterter Fenchelsaat und grünem Pfeffer würzen, salzen, eine Orange auspressen und mit einem Schuss Olivenöl weichdünsten. Die andere Apfelsine filetieren, den Fenchel vom Herd ziehen und wenn es aufgehört hat zu kochen, die Orangenfilets daruntermischen.

KOMMENTARE
Tarte vom Hokkaidokürbis mit Ziegenfrischkäse und Fenchel-Orangen-Ragout

Benutzerbild von Radhexe52
   Radhexe52
mit Käsemürbteig sicherlich ein Gedicht. Muskatblüte verwende ich auch sehr viel in meiner Küche, lecker, lg Denise
Benutzerbild von zirberl
   zirberl
Wie immer köstlich!
Benutzerbild von golfvornholz
   golfvornholz
Das ist doch einmal etwas Anderes und hört sich lecker an.
   z****i
ein tolles rezept..........dafür bekommst du 5***** glg chris

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