1.Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu sehr steifem Eischnee schlagen.

2.Mehl, Eigelb, Weißwein, Speiseöl und Salz zu einem dicken Teig verarbeiten, Den Eischnee unterziehen.

3.Das Fett in einem Topf erhitzen. Wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel Bläschen aufsteigen, hat das Fett die richtige Temperatur erreicht.

4.Die Äpfel in etwas dickere Scheiben schneiden, im Zucker wenden, in den Teig tauchen und sofort im heißen Fett goldgelb ausbacken.

5.Schmecken frisch am besten, aber auch mit Vanilleeis.