1.Den Teig für den Vorteig in einer Gärschüssel vermischen und 2 Std in der Küche stehen lassen. Oder über Nacht eventuell im Kühlschrank langsamer gären lassen.

2.Vorteig plus die weiteren Zutaten nach 2 Std oder am nächsten Morgen zu einem Teig kneten.gehen lassen etwa 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur

3.Ofen und Bleche auf ca.230° vorheizen.

4.Die Arbeitsfläche mit einer Mischung aus Maismehl und Roggenmehl einmehlen.Den Teig aus der Schüssel nehmen ,aber nicht mehr kneten.Teig vierteln . Jedes Teigstück leicht in der Mehlmischung rund rollen. Aus jeder Teigrolle 5 gleichmässige Scheiben abschneiden.Die unbemehlte Teigseite schräg einschneiden.

5.Nun werden die Teiglinge in den Ofen geschoben.Am Anfang reichlich Wasser in den Ofen sprühen. 22-25 min bis zur gewünschten Bräune. Temperatur bei Bedarf reduzieren