Dessert: Cassis-Birnen mit Vanillecreme

Zubereitung

• 1.Rotwein, Likör, 2 bis 3 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft in einem schmalen hohen Topf aufkochen. Birnen schälen, zu der Flüssigkeit zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Falls die Birnen nicht mit Flüssigkeit bedeckt sind, zwischendurch wenden. Mandeln grob hacken. 2 EL Zucker karamellisieren, Mandeln darin wenden und auf ein Stück Backpapier streichen. Auskühlen lassen.

  2.Birnen aus dem Sud herausnehmen und abtropfen lassen. Sud ca. 20 Min. sirupartig einkochen. Abkühlen lassen. Ricotta, 1 EL Zitronensaft, 1 - 2 EL Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und darunterheben. Birnen auf der Ricottacreme anrichten und mit Sirup beträufeln. Krokant evtl. kleiner hacken und darüber streuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von border
  vom 14.09.2009