Berliner mit Mango-Kokos-Füllung

Zubereitung

• 1. Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 125 ml Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit 1 EL Zucker in die Mehlmulde geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

  2. Butter zerlassen und mit der übrigen erwärmten Milch, 1 EL Zucker, dem Ei, 1 Prise Salz zum Vorteig geben. Das Ganze mit dem Knethaken des Händrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmal ca. 30 Mi- nuten gehen lassen.

  3. Füllung: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln und pürieren. Mit den Kokosraspeln und dem Zucker verrühren.

  4. Fertigstellung: Den Teig nochmal gut durchkneten, zu einer langen Rolle formen und zugedeckt weitere 5 Minuten gehen lassen. In ca. 16 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Das Öl in der Fritteuse auf 175 °C erhitzen, Teigkugeln portionsweise golden backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen

  5. Das Mangopüree in einen Spritzbeutel geben, die Berliner damit füllen. In Zucker und in Kokosraspeln wenden. Evtl. mit Mangospalten anrichten.

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  Rezept von Miez
  vom 05.09.2009

  
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