Apfel – Walnuss – Muffins mit Krokant

Zubereitung

• 1.Das Muffinblech einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen. Den Apfel gründlich waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.

  2.Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, dem Zimt, dem Haselnusskrokant und den Apfelstücken mischen. In einer zweiten, großen Schüssel das Ei, den Zucker, die Margarine, das Crème fraîche und den Apfelsaft mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren, Die Walnüsse darunter mischen. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

  3.Die Muffinmulden mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2/Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten backen. Die Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Muffins auf eine Kuchenplatte anrichten , servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 30.08.2009

  
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