Name: Spanferkelmedaillons auf Senfsoße mit Spitzkohl und Möhren an Rosmarinbratlingen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Spanferkelfilet; 1 Schuss Öl; 20 Stk. Bamberger Hörnchen; 1 Msp Rosmarin; 2 Stk. Spitzkohl; 250 gr. Speckwürfel; 1 Stk. Zwiebel; 1 TL Butter; 1 TL Senf; 2 Stk. Möhren; 1 TL Honig; 1 Dose Jus; 250 ml Weißwein; 250 ml Sahne; 1 Msp Kümmel; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Spanferkelmedaillons auf Senfsoße mit Spitzkohl und Möhren an Rosmarinbratlingen

1 Stdmittel-schwer

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Spanferkelmedaillons auf Senfsoße mit Spitzkohl und Möhren an Rosmarinbratlingen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spanferkelfilet	4 Stk.
Öl	1 Schuss
Bamberger Hörnchen	20 Stk.
Rosmarin	1 Msp
Spitzkohl	2 Stk.
Speckwürfel	250 gr.
Zwiebel	1 Stk.
Butter	1 TL
Senf	1 TL
Möhren	2 Stk.
Honig	1 TL
Jus	1 Dose
Weißwein	250 ml
Sahne	250 ml
Kümmel	1 Msp
Muskatnuss	1 Msp
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Fleisch scharf auf der Speckseite anbraten, wenden und beiseite stellen.
2.Die Hörnchen gar kochen, abgießen und erkalten lassen. Anschließend hälften und in einer Pfanne mit Rosmarin goldbraun braten.
3.Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Speck in der Pfanne anlassen, gewürfelte Zwiebel und Spitzkohl hinzugeben. Mit etwas Butter und Senf verfeinern und abdecken.
4.Möhren schälen, separat blanchieren und mit Honig karamellisieren. Anschließend zum Spitzkohl geben und erhitzen. Grundjus, Dijonsenf, Weißwein und Sahne zur Soße einreduzieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 13.08.2009

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