Name: Zucchini & Cocktailtomaten – eingelegt
Total time: 15 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Zucchini frisch; 300 g Cocktailtomaten, rot/gelb; 6 Stk. Thymianzweige; 4 Stk. Knoblauchzehen, in Achtel; 1 EL Pfeffer bunt; 1 TL Salz; 1 TL Ingwerpulver; 1 EL Honig; 100 ml Essig, z.B. Weißweinessig; ca. 600 ml Öl, z.B. Olivenöl, zum Auffüllen

Zucchini & Cocktailtomaten – eingelegt

15 Minleicht

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Zucchini & Cocktailtomaten – eingelegt - Rezept

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Zutaten für 12 Personen


Zucchini frisch	600 g
Cocktailtomaten, rot/gelb	300 g
Thymianzweige	6 Stk.
Knoblauchzehen, in Achtel	4 Stk.
Pfeffer bunt	1 EL
Salz	1 TL
Ingwerpulver	1 TL
Honig	1 EL
Essig, z.B. Weißweinessig	100 ml
Öl, z.B. Olivenöl, zum Auffüllen	ca. 600 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Zucchini putzen (evtl. entkernen), in Streifen schneiden zusammen mit dem Knoblauch und dem Thymian in einem Sud aus dem Pfeffer, Salz, Ingwerpulver, Honig und dem Essig einige Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Tomaten putzen und mehrmals einstechen (Zahnstocher).
2.Die Zucchini, Tomaten, Knoblauch in saubere sterile Gläser verteilen, Sud incl. Kräuter hinzufügen. Alles mit Olivenöl auffüllen, das Gemüse sollte vollständig bedeckt sein und fest verschließen.
3.Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt einige Monate haltbar. Das Öl kann nach dem Verzehr des Gemüses noch weiter zum Kochen benutzt werden.
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Rezept von z****e
vom 11.08.2009

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