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Fisch - Fischfilet in Kräuterfrischkäsesauce auf Gemüsejulienne

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kabeljaufilet frisch Fischzuschnitt800 Gramm
Möhren mittelgroß3 Stk.
Lauchstange1 Stk.
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Butter20 Gramm
Weißwein trocken125 ml
Fischfond400 ml
Sahne 10% Fett100 ml
Frischkäse mit Kräutern100 Gramm
Senf scharf1 TL
Schnittlauch frisch in Röllchen geschnitten1 Bund
Butter1 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Zucker etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Mit einer Pinzette aus dem Fischfilet die Gräten ziehen und in 12-15 cm lange Stücke schneiden. Beiseite legen. Möhren und Lauch putzen und in 5 cm lange Stücke Julienne schneiden. 20 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Zwiebel darin andünsten. Dann das in Julienne geschnittene Gemüse zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Den Fischfond und die Sahne angießen, ganz leicht salzen und offen ca. 7-8 Minuten cremig einkochen. Den Kräuterfrischkäse einrühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Filetstücke auf das Gemüse setzen, die Stücke salzen, die Hitze runter schalten und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Je nach Dicke der Fischstücke 6-8 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer mal heiße Sauce über die Fischstücke gießen. Der Fisch soll noch einen Hauch glasig bleiben. Die Schnittlauchröllchen in die Sauce rühren, einen Esslöffel zurück behalten. Noch mal abschmecken. Mit einer Wildreismischung oder Salzkartoffeln anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

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    Rezept von i****h
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