Kabeljau mit Ratatouille

Zubereitung

• 1.Die Aubergine, die Paprika und die Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln schälen und alles in gleichgroße Würfel schneiden. Das Gemüse im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.

  2.Die Stielansätze der Tomaten und einen Teil der Kerne entfernen, das Fruchtfleisch pürieren, durch ein Sieb streichen und zum Gemüse geben. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse dazudrücken.

  3.Das Gemüse mit den Kräutern der Provence und etwas Salz abschmecken.

  4.Das Kabeljaufilet waschen, trockentupfen, in 10-12 gleichgroße Stücke schneiden und zu Ratatouille geben. Vorsichtig umrühren und das Ganze im geschlossenen Topf 6-8 Min. köcheln lassen.

  5.Zum Schluss die Sahne unterziehen und das Gericht mit dem Wein abschmecken. Die Petersilie vor dem Servieren darüberstreuen.

  6.Dazu paßt Reis oder ganz einfach nur Baguette..........

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  Rezept von Backfee1961
  vom 29.07.2009

  
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