Gemüse- Jambalaya

Zubereitung

• 1.Die geschälten Tomaten fein hacken und wieder zum Saft geben. Mais abtropfen lassen. Möhren schälen und würfeln. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, trocknen, eventuell Fäden ziehen und in schmale Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Paprika zugeben und 2 Minuten dünsten. Thymian, Oregano, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeer und etwas Salz hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Die Tomaten mit Saft und Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.

  2.Anschließend Mais, Zucchini und Reis zugeben und weitere 20 Minuten köcheln. Dann die Lorbeerblätter entfernen. Das Jambalaya abschmecken und servieren.

  3.Bei Partys oder ähnlichem ist das bei uns der fleischlose Ersatz für die obligatorische Soljanka. Und bis jetzt habe ich noch keine Beschwerden gehört. ;)) Schmeckt besser, als es aussieht!!

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  Rezept von n****5
  vom 22.01.2009

  
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