1.Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten darin liegen lassen, anschließend das Salz unter fließendem Wasser abspülen.

2.Zwiebeln kleinhacken und in etwas Öl anbraten, das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Wein und den Tomaten ablöschen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Oregano und Petersilie würzen.

3.Milch und Sahne zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel unter den Käse mischen und in die Milch geben und rühren bis sich der Käse gelöst hat. Vorsichtig mit Muskat abschmecken. Mehl, Eigelb und etwas Wasser verrühren und unter die Käsesauce geben.

4.Den gewässerten Römertopf mit Butter fetten und sbwechselnd Auberginenscheiben, Hackfleisch und Käsesauce aufschichten. Mit Butterflocken getreuen und den geschlossenen Topf in den kalten Ofenstellen. Bei 200 Grad (Ober- / Unterhitze) ca. 1 Stunde backen.