Name: Eierschwammerl (Pfifferling) - Auflauf
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr Pfifferlinge in Stücke geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Öl; Liter Crème fraîche; Liter Sahne; Liter Sauerrahm; 30 gr geriebener Parmesan; 3 Stk. Eier; 1 Eidotter; ½ Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Chilli (Cayennepfeffer); Salz und Pfeffer; extra Parmesan zum Besteuen; Butterflocken; Semmelbrösel

Eierschwammerl (Pfifferling) - Auflauf

50 Minleicht

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Eierschwammerl (Pfifferling) - Auflauf - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Pfifferlinge in Stücke geschnitten	600 gr
große Zwiebel, fein gehackt	1
Öl	2 EL
Crème fraîche	⅛ Liter
Sahne	⅛ Liter
Sauerrahm	⅛ Liter
geriebener Parmesan	30 gr
Eier	3 Stk.
Eidotter	1
Petersilie, gehackt	½ Bund
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Prise
Salz und Pfeffer	etwas
Parmesan zum Besteuen	extra
Butterflocken	etwas
Semmelbrösel	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Zwiebel in Öl hell rösten, die Pfifferling zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Solange rösten bis sie Saft lassen. Danach abseihen und Saft auffangen.
2.Den Pifferlingsaft mit Creme fraiche, Sahne, Sauerrahm, Parmesan, Petersilie, Cayennepfeffer, Eiern und dem Dotter glatt versprudeln. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Brösel ausstreuen. Pfifferlinge darin verteilen und mit dem Sahne-Eiergemisch übergießen. Mit Parmesan bestreuen und Butterflocken belegen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 1/2 Stunde überbacken.
4.Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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Rezept von crazycmouse
vom 14.07.2009

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