Scharfes Gemüsecurry

leicht
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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
mittelgroße Zucchini 2
Broccoli 300 g
Mungobohnensprossen 1 Glas
Kokosmilch 200 ml
rote Currypaste 1 EL
Koriandergrün 3 Stängel
gelbe Paprika 1

Zubereitung

1.Das Gemüse waschen,den Broccoli in kleine Röschen teilen,die Zucchini in Scheiben schneiden,die Paprika in Würfel. Die Mungobohnen abtropfen lassen.

2.In einem Wok die Kokosmilch erhitzen und die Currypaste hineinrühren. Alles kurz aufkochen lassen. Das Gemüse dazutun und 5-8 Minuten köcheln lassen,bis das Gemüse bissfest ist.

3.Am Ende der Garzeit den Koriander rausfischen und das Curry mit Basmatireis oder Chapatibrot servieren.

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