Name: Salate - Matjes-Salat
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gramm grüne Bohnen; ¼ Bund Bohnenkraut; Salz; 200 gramm rote Paprikawürfelchen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 roter Apfel; 2 EL Zitronensaft; 4 doppelte Matjesfilets; 2 kleine Gewürzgurken; 2 TL gekörnter Senf; 150 gramm Joghurt; 2 EL Mayonnaise; Pfeffer aus der Mühle; Paprikapulver edelsüß

Salate - Matjes-Salat

leicht

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Zutaten für 4 Personen


grüne Bohnen	200 gramm
Bohnenkraut	¼ Bund
Salz	etwas
rote Paprikawürfelchen	200 gramm
Lauchzwiebeln	1 Bund
roter Apfel	1
Zitronensaft	2 EL
doppelte Matjesfilets	4
Gewürzgurken	2 kleine
gekörnter Senf	2 TL
Joghurt	150 gramm
Mayonnaise	2 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Paprikapulver edelsüß	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Bohnen putzen, waschen und kleinschneiden. Mit gewaschenem Bohnenkraut in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben. Knapp 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abschrecken. Abkühlen lassen.
2.Frühlingszwiebeln schräg in Scheibchen schneiden. Apfel waschen, entkernen, kleinschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Bohnen, Apfelstücke, Zwiebeln und Paprikawürfelchen vermischen.
3.Matjes klein schneiden. Gurken in ganz kleine Würfelchen schneiden. Zu den anderen Zutaten geben und vermischen. Aus Senf, Joghurt und Mayonnaise eine Soße rühren und mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Über dem Salat verteilen. Schmeckt am Besten gut gekühlt.
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Rezept von m****d
vom 06.07.2009

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