Name: Hier liegt der Hase im Pfeffer
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Hasenhinterkeulen; 500 ml Trockener Rotwein , am Besten den , den man auch zu Essen trinken will; 125 ml Rotweinessig; 5 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 Lorbeerblätter; Wachholderbeeren; schwarze Pfefferkörner; 250 gr gewürfelter Bauchspeck; 3 EL Öl; 250 gr Mehl; 200 ml Madeira; Brühe; 2 EL Bratfett

Hier liegt der Hase im Pfeffer

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Hasenhinterkeulen	4
Trockener Rotwein , am Besten den , den man auch zu Essen trinken will	500 ml
Rotweinessig	125 ml
Zwiebeln	5
Knoblauchzehen	2
Lorbeerblätter	3
Wachholderbeeren	etwas
schwarze Pfefferkörner	etwas
gewürfelter Bauchspeck	250 gr
Öl	3 EL
Mehl	250 gr
Madeira	200 ml
Brühe	etwas
Bratfett	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Hasenkeulen mit Rotwein , Essig , geviertelten Zwiebeln , Knobi , Wachholderbeeren , Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Steintopf einlegen. Zugedeckt 2 Tage ziehen lassen. Dabei kühl stellen.
2.Keulen abtropfen lassen und zusammen mit den Spechwürfeln und Öl anbraten. Gewürze absieben und zu dem Braten geben. Zugedeckt im Ofen bei 160 Grad etwas 2 Std langsam garen. Dabei immer mal Brühe angiessen.
3.Das Fett in einer Pfanne auslassen und Öl darin braun anrösten , mit Brühe aufgiessen und aufkochen lassen. Keulen aus Ofen nehmen und Bratsud mit Mehlsoße und evtl noch Rorwein aufgiessen und mit Madeira abschmecken. Keulen mit Soße servieren. Dazu passen Knödel und Preiselbeeren.
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Rezept von sumueki
vom 29.06.2009

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