Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Hasenhinterkeulen | 4 |
Trockener Rotwein , am Besten den , den man auch zu Essen trinken will | 500 ml |
Rotweinessig | 125 ml |
Zwiebeln | 5 |
Knoblauchzehen | 2 |
Lorbeerblätter | 3 |
Wachholderbeeren | etwas |
schwarze Pfefferkörner | etwas |
gewürfelter Bauchspeck | 250 gr |
Öl | 3 EL |
Mehl | 250 gr |
Madeira | 200 ml |
Brühe | etwas |
Bratfett | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1119 (267)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate16,1 g
Fett16,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1119 (267)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate16,1 g
Fett16,9 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Hasenkeulen mit Rotwein , Essig , geviertelten Zwiebeln , Knobi , Wachholderbeeren , Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Steintopf einlegen. Zugedeckt 2 Tage ziehen lassen. Dabei kühl stellen.
2.Keulen abtropfen lassen und zusammen mit den Spechwürfeln und Öl anbraten. Gewürze absieben und zu dem Braten geben. Zugedeckt im Ofen bei 160 Grad etwas 2 Std langsam garen. Dabei immer mal Brühe angiessen.
3.Das Fett in einer Pfanne auslassen und Öl darin braun anrösten , mit Brühe aufgiessen und aufkochen lassen. Keulen aus Ofen nehmen und Bratsud mit Mehlsoße und evtl noch Rorwein aufgiessen und mit Madeira abschmecken. Keulen mit Soße servieren. Dazu passen Knödel und Preiselbeeren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von sumueki
vom
Kommentare zu „Hier liegt der Hase im Pfeffer“