Name: Couscous - Salat
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 Gramm Couscous; 400 ml Geflügelfond; 10 Esslöffel Himbeeressig; 10 Esslöffel Olivenöl; 100 Gramm Zuckerschoten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 100 Gramm eingelegte Paprika; 100 Gramm Rosinen; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprika edelsüß; 1 Teelöffel Chilli (Cayennepfeffer); Salz und Pfeffer

Couscous - Salat

30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Couscous	400 Gramm
Geflügelfond	400 ml
Himbeeressig	10 Esslöffel
Olivenöl	10 Esslöffel
Zuckerschoten	100 Gramm
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
eingelegte Paprika	100 Gramm
Rosinen	100 Gramm
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Zimt	1 Teelöffel
Kreuzkümmel	1 Teelöffel
Paprika edelsüß	1 Teelöffel
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Teelöffel
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Zuckererbsen waschen, in reichlich kochenden Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, dann kalt abschrecken. Knoblauch und Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Den Paprika in dünne Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
2.2 Essl. Öl in einen Topf erhitzen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zimt sowie Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und langsam andünsten. Couscous und Rosinen zugeben, einmal umrühren und mit Geflügelfond ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen, Herd ausschalten, den Topf auf der heißen Herdplatte stehen lassen. Das Couscous ca. 10 Min. quellen lassen.
3.Den Essig mit dem restlichen Öl in eine Schüssel geben, glatt rühren. Couscous, Paprikastreifen, Petersilie und Zuckererbsen zugeben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von K****3
vom 17.06.2009

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