Bandnudeln mit Blattspinat in Sahne

Zubereitung

• 1.Den Spinat verlesen u waschen. Zwiebel u Knoblauch schälen u fein schneiden.

  2.Die Nudel in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen.

  3.Das Öl in einem großen Topf erhitzen Die Zwiebel u Knoblauch würfel darin unter Rühren glasig dünsten. Den vorbereiteten Spinat und die Kerne zugeben u kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.

  4.Die Sahne zugießen, salzen u pfeffern u unter Rühren cremig einkochen lassen. Die Nudeln abgießen u gut abtropfen lassen. Zur Soße geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan betreuen u alle Zutaten gut miteinander vermengen.

  5.**VARIATION** Für eine feinere Note verwende ich manchmal auch Mangold. Dazu die Mangoldblätter hacken, die Stiele in Streifen schneiden, blanchieren u wie den Spinat zubereiten.

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  Rezept von Mijou
  vom 05.06.2009

  
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