Bananen-Pekannuss-Muffins
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Zutaten für 20 Personen
| Mehl | 225 Gramm |
| Natron | 1 Teelöffel |
| Bananen | 2 Stück |
| Butter | 125 Gramm |
| Zucker | 125 Gramm |
| Vanille Aroma | 2 Tropfen |
| Eier verquirlt | 2 Stück |
| Schmand | 4 Esslöffel |
| Pekannusskerne gehackt | 4 Esslöffel |
| Butter weich | 100 Gramm |
| Puderzucker | 100 Gramm |
| Pekannusskerne gehackt | 4 Esslöffel |
Zubereitung
1. 1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. 12 Muffin förmchen. 2. Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. 3. Butter, Zucker und Vanillearoma in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und alles gründlich verrühren. Zerdrückte Bananen und Schmand einrühren. Mehlmischung und grob gehackte Nüsse mit einem Löffel unterziehen,
2. Mehlmischung und grobgehackte Nüsse mit einen Löffel unterziehen, dann den Teig in Förmchen füllen. 4. Muffins im Ofen 20 min goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3. 5. Für die Buttercreme die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Puderzucker darüber sieben und alles gut verrühren. Die Buttercreme auf die Muffins streichen und Nüsse darauf verteilen.
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vom
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