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Vielseitig, lecker und nahrhaft: Pekannüsse

Wer Walnüsse mag, wird auch Pekannüsse mögen, denn sie stammen botanisch aus derselben Familie. Ihre Verwandtschaft ist besonders an den Kernen zu erkennen. Im Heimatland USA sind sie in der Küche allgegenwärtig, doch auch bei uns wächst die Fangemeinde der leckeren und nahrhaften Nüsse. Frische Pekannüsse sind von Oktober bis Ende Februar erhältlich. Aber auch vakuumverpackte oder in Dosen angebotene Ware eignet sich für viele Zubereitungen, besonders Gebäck und Süßspeisen.

Schale leicht zu knacken

Der bis zu 30m hohe Pekannussbaum wuchs ursprünglich nur im US-Bundesstaat Texas. Längst werden die Nüsse mit dem hohen Protein- und Fettgehalt auch in anderen amerikanischen Südstaaten sowie in Mexiko und Australien in großem Stil angebaut. Unter der glatten Schale, die ganz leicht zu knacken ist, stecken köstliche Kerne. Sie sind milder und weicher als die der Walnüsse und eine gesunde, wenn auch kalorienreiche Knabberei. Kuchen bekommen durch sie ein wunderbar nussiges Aroma.

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