Fleisch - Kalbsbraten mit Birnen
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbfleisch aus der Schulter | 1 kilo |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zwiebel in Spalten | 1 |
| Möhren gestiftelt | 2 |
| Knoblauchzehen gehackt | 2 |
| Paprikaschote in Streifen | 1 rote |
| eingelegte grüne Pfefferkörner | 20 |
| man kann auch mal rosa Beeren nehmen | etwas |
| Sherry | 60 ml |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Birnen | 500 gramm |
| etwas Zitronensaft | etwas |
| Schmand | 4 EL |
| Estragonblättchen | 2 EL |
| etwas Speisestärke | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)208 (50)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate6,5 g
Fett1,7 g
Zubereitung
1. Fleisch salzen und pfeffern. Im heißen Öl rundum braun anbraten. Alles Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch sowie Pfefferkörner, Sherry und Brühe zugeben. Bei milder Hitze ein Stündchen sachte schmurgeln lassen.
2. Birnen schälen, halbieren und entkernen. In schmale Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten vor Garzeitende mit in den Topf geben. Fleisch herausnehmen. Etwas ruhen lassen. Schmand und Estragon in die Soße rühren und mit etwas angerührter Speisestärke binden. Fleisch aufschneiden und mit der Soße anrichten. Dazu passt ein Kartoffelgratin hervorragend.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****d
vom
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