1.Braten waschen, trockentupfen. Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Knoblauch zerdrücken und mit dem Öl mischen und das Fleisch damit bestreichen.

3.In einen Bräter setzen und mit geschälten und gewürfelten Schalotten und Möhren im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 80 Minuten braten.

4.Nach 30 MInuten Garzeit mit dem Bier ablöschen und nach und nach die Fleischbrühe angießen.

5.Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch mit Honig bestreichen und fertig garen.

6.Braten herausnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren .

7.Soße wieder in den Topf geben und mit Soßenbinder andicken.

8.Dazu gibt es Salzkartoffeln und Rotkohl.