Berbere - afrikan. Gewürzpaste (HOT)

Rezept: Berbere - afrikan. Gewürzpaste (HOT)
Berbere selber herstellen
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Berbere selber herstellen
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 Stk.
Chilli scharf, rot z.B. Habanero
4 cm
Ingwer frisch
4 Stk.
Knoblauch frisch
3 Stk.
Gewürznelken
0,25 Bund
Koriander frisch
1 TL
Pimentkörner
1 TL
Ajowan*
0,75 Stk.
Langer Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
142 (34)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
5,5 g
Fett
0,9 g
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ZUBEREITUNG
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1
Berbere [Berberè] ist eine recht scharfe Gewürzpaste, die in der äthiopischen und eritreischen Küche oft verwendet wird. Ich vermörsere immer die genannten Zutaten. Da die Zutaten frisch und nicht getrocknet sind, kommt die Paste in den Kühlschrank und hält je nach Schärfegrad ca. 4 Wochen.
2
Anstatt Ajowan (bekomme ich hier nicht) kann man auch frischen Thymian nehmen. Dieser schmeckt identisch.
3
Eigentlich gehören noch die getrockneten Früchte der Weinraute rein, diese war früher im Mittelalter ein bekanntes Kraut welches aber nicht von Schwangeren verzehrt werden sollte - Fehlgeburtgefahr. Daher bitte draussenlassen! ___ Guten Appetit !___

KOMMENTARE
Berbere - afrikan. Gewürzpaste (HOT)

Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Ich koche auch gern fremde Gerichte nach. Diese Paste teste ich auf jeden Fall.
Benutzerbild von divodo
   divodo
sämtl. Gewürzmischung aus Deinem Kochbuch hab ich mir geklaut ;-) DANKE!
Benutzerbild von digger56
   digger56
iss schon meins. weiter so vlg..digger
Benutzerbild von nannsi
   nannsi
Meins!!!!! 5* LG, Anna
Benutzerbild von manuelita78
   manuelita78
da lacht mein herz ich lieb es scharffffffff! danke

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