Spargel - Kartoffel - Auflauf

Zubereitung

• 1.Den Spargel am unteren Teil schälen und holzige Enden entfernen . Die Kartoffeln waschen , schälen und in Viertel schneiden .Kartoffeln gar kochen . Den Spargel in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Zucker und 10 g Butter in ca 15 Minuten bißfest kochen .

  2.Den Spargel herausnehmen und warm stellen . Die Kartoffeln abgießen , abdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken . Die heiße Sahne unter Rühren zugießen und mit Salz ,Pfeffer und Muskat würzen . Etwas abkühlen lassen und die Eigelbe unterrühren .

  3.Eine längliche Auflaufform dick mit Butter ausstreichen und die Hälfte von dem Kartoffelpüree einfüllen . Die Hälfte der Schinkenwürfel und des Käses drauf verteilen . mit den Spargelstangen dicht belegen . Mit restlichem Schinken bestreuen und das restliche Kartoffelpüree mit einem Spritzbeutel über den Schinken spritzen . Mit Butterflöckchen belegen .

  4.Im vorgeheitzten Backofen auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten bei 200 Grad überbacken

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  Rezept von risstal
  vom 19.04.2009

  
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