Name: Rosmarin - Lammkeule
Total time: 32 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Lammkeule ca 2 kg; 4 Rosmarinzweige; 4 Knoblauchzehen; 2 EL scharfer Senf; 2 Zwiebeln; 3 Karotten; 300 g Sellerie; 1 Petersilienwurzel; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 400 ml ca. Lammfond; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Rosmarin - Lammkeule

32 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Lammkeule ca 2 kg	1
Rosmarinzweige	4
Knoblauchzehen	4
scharfer Senf	2 EL
Zwiebeln	2
Karotten	3
Sellerie	300 g
Petersilienwurzel	1
Öl	3 EL
Tomatenmark	2 EL
Rotwein	250 ml
ca. Lammfond	400 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
32 Min

1.Nadeln von einem Rosmarinzweig abzupfen und fein hacken. Mit Senf vermengen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und grob würfeln. Keule waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer Bratpfanne in Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel anbraten. Angedrückte Knoblauchzehen und Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen. Lammfond angießen. Lammkeule mit Rosmarin - Senf bestreichen, auf das Gemüse legen. Einen Rosmarinzweig zugeben und im Rohr bei 160 ° ca. 2 Stunden braten. Das Fleisch immer wieder mit Flüssigkeit übergießen. Zuletzt Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rosmarin garniert servieren.
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Rezept von pool2106
vom 10.04.2009

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