Name: Tiroler Weinsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 15 g Möhren; 150 g Sellerieknolle; 150 g Porree; 1 Stk. Zwiebel; 300 ml Weißwein; 50 g Butter; 2 EL Mehl; 400 ml Rinderfond; 1 Bund Schnittlauch frisch; 3 Eigelb; 250 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 EL Zucker

Tiroler Weinsuppe

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	15 g
Sellerieknolle	150 g
Porree	150 g
Zwiebel	1 Stk.
Weißwein	300 ml
Butter	50 g
Mehl	2 EL
Rinderfond	400 ml
Schnittlauch frisch	1 Bund
Eigelb	3
Schlagsahne	250 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskatnuss	etwas
Zucker	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Möhren,Sellerie und Porree putzen,waschen und mit der gepellten Zwiebel in feine Würfel schneiden.Alles im heißen Fett bei milder Hitze 5 Min. dünsten.Mehl darüberstäuben,kurz anschwitzen und mit Wein und Fond ablöschen.Offen bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.
2.Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Eigelb mit der Sahne verquirlen,in die Suppe rühren,kurz aufschlagen und nicht mehr kochen lassen.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Muskatnuß würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Rezept von E****n
vom 02.04.2009

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