Name: Scholle a'la Birgit
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 küchenfertige Schollen; 150 gr. durchwachsener Speck oder Schinkenwürfel; 2 Zwiebeln; 3 EL Butterschmalz z.B. Butaris; 1 EL gehackte Petersile; 40 gr. Butter; 1 EL Öl und 40 gr. Butter; 4 Zitronenscheiben zur Garnitur; Mehl zum bestäuben, Salz und Pfeffer

Scholle a'la Birgit

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


küchenfertige Schollen	8
durchwachsener Speck oder Schinkenwürfel	150 gr.
Zwiebeln	2
Butterschmalz z.B. Butaris	3 EL
gehackte Petersile	1 EL
Butter	40 gr.
Öl und 40 gr. Butter	1 EL
Zitronenscheiben zur Garnitur	4
Mehl zum bestäuben, Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Speck und Zwiebeln fein würfeln. Speck in 1 EL Öl und 40 gr. Butter auslassen. Zwiebeln zugeben und weitere 7 Minuten (oder so ähnlich, gucke nicht immer auf die Uhr ;) ) bei mittlerer Hitze dünsten. Speckstippe warm halten.
2.Schollen waschen und trockentupfen. Salzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schollen portionsweise darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten und auf ein Blech geben. Schollen im vorgeheizten Ofen bei 210°C (Umluft 190°C) auf der untersten Schiene 9-10 Minuten braten.
3.Schollen auf einer Platte anrichten mit Petersilie bestreuen und mit der warmen Stippe und Zitrone servieren. Dazu leckere Bratkartoffeln.......lecker
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Rezept von T****e
vom 29.03.2009

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