Schollen waschen und trocken tupfen . Mit Zitrone beträufeln und mit Salz einreiben. Einige Minuten ziehen lassen. In Mehl wenden. Dann in 2 Pfannen je ein EL. Öl erhitzen. Darin die Speckwürfel verteilen und ausbraten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen. Schollen in die Pfannen geben und im Speckfett von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Schollen heraus nehmen und warm stellen. Dann im Fett die Champignons schnell anbraten, das Krabbenfleisch und die Speckwürfel dazu geben und erwärmen. Die Schollen auf Teller anrichten und die Speckwürfel, Champignons und das Krabbenfleisch darüber geben. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu Salat und Petersilienkartoffeln servieren.