Geschnetzeltes Kalbfleisch mit frischen Morcheln

Zubereitung

• 1.Kalbflesich in Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen und im heissen Olivenäl anbraten. Salzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  2.Die frischen Morcheln halbieren und unter fliessendem Wasser waschen. Frühlingszwiebeln putzen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. In Butter dünsten, die Morcheln zufügen und mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben.

  3.Bratsatz mit Noilly Prat ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Saucenrahm zufügen und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Morcheln in die Sauce geben, aufkochen und den geschlagenen Rahm darunter ziehen. Nicht mehr kochen lassen, sofort servieren.

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  Rezept von s****o
  vom 01.03.2009