Putenpfanne

Zubereitung

• 1.Putenbrustfilet waschen und abtupfen, in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter ständigem rühren braten, die Schalotten schälen, fein würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten, die Pilze putzen, in Stücke schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten

  2.den Weißwein und die Brühe angießen und bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, die Sahne einrühren, nochmals zum Kochen bringen und mit etwas angerührter Speisestärke binden, das Putenragout mit Senf, Zitronensaft, Worcestersoße, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken, die Kirschtomaten dazugeben und nochmals 4-5 Minuten köcheln lassen

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  Rezept von quasselheinz
  vom 23.02.2009