Name: Wiener Erdäpfelsuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Kartoffeln, roh geschält; 50 g Frühstücksspeck; 50 g Zwiebel; 80 g Karotten und Sellerie geschält; 4 EL Öl oder Butterschmalz; 10 g Steinpilze getrocknet; ¼ Liter Rindsuppe; 2 EL Sauerrahm; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Knoblauch; Essig; Majoran; 20 g Mehl

Wiener Erdäpfelsuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln, roh geschält	200 g
Frühstücksspeck	50 g
Zwiebel	50 g
Karotten und Sellerie geschält	80 g
Öl oder Butterschmalz	4 EL
Steinpilze getrocknet	10 g
Rindsuppe	¼ Liter
Sauerrahm	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Knoblauch	etwas
Essig	etwas
Majoran	etwas
Mehl	20 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Kartoffeln in 1cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Speck, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen, Speck anrösten, Zwiebeln, Karotten und Sellerie beigeben, glasig werden lassen, Mehl unterrühren. Kurz anschwitzen, mit Suppe aufgießen, glattrühren. Majoran, Knoblauch hinzufügen, Steinpilze (event. eingeweicht) beigeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Kartoffeln untermengen und kochen, bis sie kernig weich sind. Glattgerührten Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
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Rezept von schnecke1974
vom 15.02.2009

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