Wolfsbarsch Rezepte
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Für die feine Fischküche: Wolfsbarsch
Zuchtware aus dem Mittelmeer
Wildlebende Wolfsbarsche tummeln sich beispielsweise südlich Großbritanniens, an der norwegischen Atlantikküste und vor den Kanarischen Inseln. In den Handel kommen aber vorwiegend Zuchtexemplare aus Aquakulturen im Mittelmeer. Die Raubfische können bis zu einem Meter lang und etwa zehn Kilogramm schwer werden. Angeboten werden jedoch meistens kleinere und leichtere Fische, die gut zu handhaben sind. Der Loup de mer verträgt kräftige Würzaromen.
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