Soleier Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Sol-Eier mariniert - Rezept
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Sol-Eier mariniert
Diese Soleier eignen sich gut als Snack auf Partys oder zum pikanten Horsd’œuvre bei einem Menü. Durch die Zusammensetzung der Lake aus Rotweinessig, Knoblauch und Kräutern erhalten die Soleier einen würzigen, appetitanregenden Geschmack. Ihre rötliche Färbung sorgt für eine ansprechende Optik, wenn Sie die Eierhälften mit etwas Marinade servieren.
BEILAGE /Wachtel-Soleier - Rezept
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Beilage: Wachtel-Soleier
Eine kleine Delikatesse zur Brotzeit oder als Vorspeise gelingt Ihnen nach diesem Rezept. Die Wachtel-Soleier ziehen vergleichsweise schnell in der Lake durch, zu der Sie schwarze Pfefferkörner, Piment und Knoblauchzehen geben. Mit der ihnen eigenen Würze eignen sich die Wachtel-Soleier als Ergänzung zu Salaten oder zum Garnieren verschiedener Speisen.
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Soleier – schneller und gehaltvoller Snack

Soleier sind eine Eierspeise mit Tradition. Eingelegt in Salzlake bieten sie nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern bleiben länger haltbar. Während Soleier früher zum Tresenangebot vieler Kneipen gehörten, erobern die Delikatessen inzwischen die Küchen von Heim- und Hobbyköchen. Gewürze wie Kümmel und Piment, etwas Essig und Kräutern geben Sie Soleiern eine individuelle Note. Durch die Zugabe von Zwiebelschalen oder Rotkohl entstehen beim Marinieren der Eier darüber hinaus interessante Muster.

Grundrezept für Soleier

Sie bereiten Soleier aus hartgekochten Eiern in der gewünschten Anzahl und Salzlake zu. Die Konzentration der Sole sollte ca. 60 g Salz je Liter betragen, damit die Eier darin schwimmen. Knicken Sie die Eier nach dem Kochen an, so dass die Schale bricht. Sie darf aber keinesfalls aufreißen. Übergießen Sie die in ein Glas geschichteten Eier mit der heißen Lake, bis sie bedeckt sind. Gut verschlossen sollten sie wenigstens einen Tag lang marinieren.

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Kartoffelpizza Apulien - Rezept - Bild Nr. 2

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vom 17.09.2009
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