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Rezept von
Hans-12689
Reh-Hirsch-Wildschwein-Hackfleisch-Braten mit Bärlauch an einer Steinpilzsauce
ZUTATEN
Rehfleisch, gut abgehangenes, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes gedrehtes
ODER
Hirschfleisch, gut abgehangenes, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes gedrehtes
Wildschweinspeck, fetter, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes gedrehtes
Paniermehl, gesiebtes
Vollmilch, frische
Sahne, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Bärlauchpaste, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Ei, frisches, verquiltes
Pflanzenöl, neutrales
Butter, ungesalzene
Steinpilze, frische
Butter, ungesalzene
Olivenöl, kalt gepreßtes
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Mehl, gesiebtes
Sahne, süße
Zum Rezept
Rezept von
s****w
Wilder Hirsch
ZUTATEN
Red Bull
Magenbitter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
i****f
Wild Venison with Sour Cream ---- Hirsch Jagt beginnt wenn der Schnee faellt, es faengt an in Wyoming im Westen
ZUTATEN
Oel
Hirschlende 3 cm Wuerfel schneiden
Knoblauch, ganz fein gehackt
Selerie Stange in kleinen Scheiben oder gewuerfelt
Zwiebel gehackt
Karotten Scheiben schneiden
Wasser
Salz
Pfeffer schwarz
Lobeerblatt
Butter
Mehl
Sahne, sauer
Zum Rezept
Rezept von
h****e
Hauptgericht - Wild - Hirsch Geschnetzeltes mit Reibekuchen
ZUTATEN
Hirschfleisch
Salz
Pfeffer
Thymian
Rotwein
Brühe
Zitronensaft
Pflaumenmus
Margarine
Mehl
Reibekuchen
Kartoffel geschält frisch
Eier
Salz
Pfeffer
Zwiebel
Mehl
Öl
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
purepork
Tartar vom Hirsch mit Schnittlauch und Preiselbeersauce
ZUTATEN
Hirschrücken
Ketchup
Dijon Senf
Olivenöl
Zwiebel fein gewürfelt
Essiggurke fein gewürfelt
Sardellenpaste
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Muskatnuss
Chilisauce
Worcestersoße
Schnittlauch
Für die Preiselbeersauce
Preiselbeeren
Cognac
Salz
Pfeffer
Muskatnuss gemahlen
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
purepork
Rosa Hirsch mit Sauce Tartare - Roastbeef vom Hirsch
ZUTATEN
Hirschrücken
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Rosmarin
Thymian
Worcestersoße
Sherry
grüne Pfefferkörner
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Sanoi
Roastbeef vom Hirsch
ZUTATEN
Steak vom Hirsch
Zum Rezept
Rezept von
geld12
Hirsch-Sauerbraten
ZUTATEN
Zwiebeln
Möhren
Petersilienwurzel
Knollensellerie
Hirschfleisch aus der Keule
Salz
Pfeffer
Rotwein
Keimöl
für Sauerbraten
Lorbeerblatt
Thymian
Nelke
Mandelstiefte
Wildpreiselbeeren
Cranberries getrocknet
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Olive2
Duo vom Hirschen mit buntem Pfannengemüse
ZUTATEN
Hirschabschnitte vom Rücken ohne Sehnen und Knochen
Ei
Senf mittelscharf
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Schalotte, sehr fein gewürfelt
Zitronenthymianblättchen, frisch
Champignons, frisch und ruhig etwas größer
gelbe Möhren, Creme de Lite
Wirsingblätter 2 Radicchioblätter
Abrieb von Zitrone
Butter
8 Frühlingsrollenblätter klein TK
Piment Espelette
Oregano, frisch
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
c****1
Wildgulaschsuppe im Brot serviert
ZUTATEN
Rehgulasch
Hirschgulasch
Baconwürfel
Zwiebeln frisch gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Spitzpaprika rot
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Suppengemüse -haltbar in meinem KB
oder
Suppengrün frisch feingehackt
Pfifferlinge frisch
Pfifferlinge Konserve abgetropft
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Wildgewürz
Wildfond selbstgemacht
Rotwein herb
Portwein rot
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Fleischbrühe klar
Öl zum Anbraten
Mehl zum mehlieren
Buttermilch klein
Zum Rezept
Rezept von
emari
rosa gegarter Hirsch Rücken an Steinpilzen, Preiselbeeren und schwarzen Nüssen
ZUTATEN
Hirschrücken ausgelöst
Wildgewürz
Salz und Pfeffer
Maiskernöl
Butter
Steinpilze
Butter
Salz und Pfeffer
schwarze Nüsse
Miniaturäpfelchen
Zucker zum karamelisieren
Portwein weiß
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Cookies
Hirsch unter der Haube
ZUTATEN
Hirschsteaks
Weißbrot
Lebkuchen
Butter
Eigelb
Zwiebel
trockener Rotwein
Portwein
Wildfond
Zartbitterschokolade
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl zum Braten
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
l****i
Hirschgulasch in Pilzsauce
ZUTATEN
Pilze ich hatte Pfifferlinge und Champignons
Hirschgulasch
Zwiebel
Rosmarien
Butterschmalz
Weißwein
Wildfond Glas
Lorbeerblatt
Creme Creme Fraiche
Zum Rezept
Rezept von
Joyce
Hirsch in Hagebuttensauce
ZUTATEN
Backpflaumen ohne Stein
Zitronensaft
Weinbrand
Hirschfilet ohne Haut und Sehnen
durchwachsener Räucherspeck
Zwiebel
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
zerriebene Wacholderbeeren
Butter
Mehl
Wildfond 400 ml
Rotwein
Hagebuttenmarmelade
Zimt
saure Sahne
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
HOLUNDER
HIRSCH-CARPACCIO
ZUTATEN
Hirsch Rücken frisch-ausgeloest und geputzt
Orange gut geschaelt und in feine duenne streifen geschnitten
Rotwein schwer
Ingwer gerieben
Senf
Preiselbeere Konfitüre fien passiert
Walnussöl oder ein anderes oel
Zitronensaft
Wacholderbeere
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pfifferlinge kleine-kurz geduenstet
Kerbelblaetter zum garnieren
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