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„4 Hirsch Medaillons Rezepte“
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Hirschmedaillons
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Rapsöl
Obstessig
Wacholderbeeren zerdrückt
Senf scharf
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Ananas frisch, gewürfelt
Banane frisch, gewürfelt
Mango frisch, gewürfelt
entsteinte Kirschen aus dem Glas
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ZUTATEN
Hirschmedaillon
Rotwein trocken
Thymian frisch
Sauerkirschen
Sherry sweet
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Ingwer gerieben
Salz, Pfeffer
Butter, Walnusskerne
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Hirsch - Medaillons mit Grappasoße
ZUTATEN
Sellerieknolle
Milch
Schlagsahne
Salz
Pfeffer weiß
Zitronensaft
Thymianstiele
Walnusskerne
Wacholderbeeren
Hirschfilet
Öl
Wildfond
Grappa
Butter kalt
Zum Rezept
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Hirsch-Rücken-Medaillons unter der Kräuterkruste mit Kartoffelneste und Broccoli
ZUTATEN
Hirsch Fleisch ma frisch vom Rücken mit Knochen
Öl zum braten
Rosmarin Zweige frisch
Baguette oder Baguettebrötchen
Kräuter gehackt
Knoblauchbutter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln geschält frisch gegart
Eigelb
Mehl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben
Broccoliröschen frisch gegart
Mandelblättchen geröstet
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