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Zwiebel
Lauch
Sellerie
Tomatenmark
Rotwein
Wildfond
Mehl
Thymian
Nelken
Wacholderbeeren
Piment
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Rosenkohl
Schalotte
Fond
Salz und Pfeffer
Muskat
Kartoffeln mehlig kochend
Hokkaido-Kürbis
Sahne
Milch
Butter
Salz und Pfeffer
Muskat
Schalotten
Portwein
Rotwein
Zimt
Nelken
Thymian
Salz und Pfeffer
Zucker
Butter
Speisestärke
Hirschrücken pariert
Butter
Butterschmalz
Thymian
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Knoblauch
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rosa gegarter Hirsch Rücken an Steinpilzen, Preiselbeeren und schwarzen Nüssen
ZUTATEN
Hirschrücken ausgelöst
Wildgewürz
Salz und Pfeffer
Maiskernöl
Butter
Steinpilze
Butter
Salz und Pfeffer
schwarze Nüsse
Miniaturäpfelchen
Zucker zum karamelisieren
Portwein weiß
Zum Rezept
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ZUTATEN
Hirschrücken
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Rosmarin
Thymian
Worcestersoße
Sherry
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