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„Entenbrust mit Calvadossauce und Rotweinschalotten Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Gebratene Entenbrust mit Polenta und Brokkoli, dazu Rote-Beete-Püree und Lavendelpfirsich
ZUTATEN
Entenbrust
Rosmarinzweige
Salbeizweige
Thymianzweige
Zitronenthymianzweige
Olivenöl
Rotwein
Pfeffer
Salz
Geflügelfond
Hähnchenleber
Champignons
Zwiebeln groß
Knoblauchzehen
Butter
Sahne
Aceto Balsamico Crema
Schalotten
Butter
Milch
Geflügelfond
Weißwein
Polenta Grieß
Salz
Pfeffer
Öl
Ei
Zucker
Wasser
Weißwein
Pfirsichlikör
Pfirsich Fruchtsaft
Gewürznelken
Lorbeerblätter
Sternanis
Pfirsich
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Rote Bete gekocht
Kartoffel mehlig kochend
Sojasauce
Worcestersoße
Pflaumenmarmelade
Tabasco
Broccoli
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
rowiwo
Zwetschgen Chutney, sehr lecker zu Ente, Gans und und Fotos ich habs zu meiner Entenbrust serviert
ZUTATEN
Schalotten
Zwetschgen
Strautomaten
rote Chilischoten
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Teriyakisauce mit Whiskey
Rotweinessig
Zitronenmelisse
Zum Rezept
Rezept von
Pastapabst
Entenbrust an Rotweinbutter
ZUTATEN
Entenbrust
Salz
Pfeffer
Für die Sauce
Zucker braun
Schalotten
Rotwein
Entenfond
Thymian frisch
Butter eiskalt
Salz
Pfeffer
Restsud von den Schalotten der Schalottenpastete sKochbuch
Für die Klösse
kalte durchgepresste Kartoffeln
Mehl
Hartweizengries
Eigelb
Butter flüssig
Salz
Pfeffer
Muskat
Toastbrotscheiben
Rotkohl siehe mein KB
Zum Rezept
Rezept von
F****0
Glasierte Entenbrust an grünem Spargel mit Sauerampfer-Sauce und Cotta die Parma
ZUTATEN
frische Entenbrüste küchenfertig
grüner Spargel geputzt
Sahne
Schmand
Sauerampfer fein gehackt
Schalotten gewürfelt
Cotta di Parma hauchdünn aufgeschnitten
Blütenhonig
Sojasauce
Meersalz
Kräuterpfeffer
Orangenpfeffer
Zucker
Butterschmalz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
mimi
Wok-Pfanne mit Entenbrust
ZUTATEN
Mie-Nudeln
Entenbrust Filet
Pfeffer, Salz
Sesamöl
Zwiebeln oder Schalotten in Spalten
Paprika rot - kleine Würfel
Paprika gelb kleine Würfel
Stange Lauch - Scheibchen
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Peking Duck Sauce
Sriracha -scharfe Chillisauce
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
tigerlili1972
Barbarie-Entenbrust an Wildpreiselbeer-Sauce
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste a ca 300g
Apfel
Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
Für die Glasur
Honig, Crema di Balsamico, Olivenöl
Für die Sauce
Peterlwurzeln
Karotten
Zwiebel
Lobeerblätter
Rotwein
Brühe
Wildpreiselbeermarmelade
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Anni2000
Asiatisch angehauchte Entenbrust
ZUTATEN
Entenbrüste
Chilischote frisch
Ingwer frisch
Sojasauce
Honig
Knoblauchzehen
Zwiebeln, klein oder Schalotten
Champignons
Koriander, gemahlen
Geflügelbrühe
Saucenbinder
Salz, Pfeffer
Basmatireis
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Kluger
Entenbrust mit Rotweinsauce
ZUTATEN
Entenbrust - 2 Stk kleinere
Maiskaimöl od Rapsöl
Sojasauce
Honig
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Thymian
Stärkemehl
Zwiebel
Karotten - Möhren
Lauch
Rotwein
Rotkraut - Rotkohl
Zwiebel
Butterschmalz
Rotweinessig
Rotwein
Kümmel
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Gewürznelke
Lorbeerblatt
Äpfel
Zitonensaft
Orangensaft frisch gepresst
Orangenmarmelade od Preiselbeermarmelade
Kartoffelknödel - Erdäpfelknödel siehe mein KB
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Geräucherte Entenbrust mit Som Tam und Chutney Sally-Samantha Naumann
ZUTATEN
Entenbrüste
Topf mit RäucherDämpfeinsatz und Deckel
Orangenräucherchips
Papaya grün
Papaya reif
Tomaten weich
Tomaten fest
Knoblauchzehe
Chillischoten
Limetten
Schrimps getrocknet
Fischsauce
Palmzucker
Schlangenbohnen
Erdnüsse geröstet
Koriander
Möhre
Paprika gelb
Orangen
Grapefruit
Yuzusaft
Senfkörner
Palmzucker
Ingwer
Kaffir-Limettenblätter
Schalotten
Erdnussbutter
Kokosfett
Zimt
Sojasoße
Teriyaki Sauce
Honig
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Entenbrust mit Fondant-Kartoffeln, Sauce Bordelaise und frischen Morcheln
ZUTATEN
Barbarieentenbrust
Salz
Pfeffer
Fondant-Kartoffeln
Kartoffeln
Thymian frisch
Lorbeerblatt
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Butter flüssig
Sauce Bordelaise mit frischen Morcheln
Rotwein
Schalotten
Thymian
Lorbeerblatt
Kalbsbrühe
Morcheln getrocknet
Madeirawein
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
F****0
Entenbrust an Perle con Parma zu Apfel-Calvados-Rahm
ZUTATEN
Entenbrüste
Perle con Parma Pasta mit Parmafüllung
Apfel-Calvados-Senf
Frischkäse
Sahne
MeersalzPfeffer
Gurkenscheiben,Chiliflocken und Rosa Beeren zur Deko
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Bine69
rosa gebratene Barbarie-Entenbrust auf Kartoffel-Rucola-Rösti an Karamellapfelspalten
ZUTATEN
Barbarieentenbrüste, männlich
Meersalz und bunter Pfeffer aus der Mühle
für die Kartoffel-Rucola-Rösti
mehlige Kartoffeln, grob geraffelt
Rucola, grob geschnitten
Ei GrL
Mehl
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss
für die Karamelläpfel
säuerlicher Apfel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
Zucker
trockener Weißwein
für den Calvadosschaum
Schalotte, gewürfelt
Butter
Sahne
trockener Weißwein
Calvados
Meersalz und Pfeffer
Sternanis
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Knusprige Entenbrust mit Calvados-Soße
ZUTATEN
Olivenöl
Calvados
Salz
Pfeffer
Entenbrust ausgelöst
Schalottenwürfel
Apfel
Creme fraiche
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Anni2000
Entenbrust in Calvados-Rahm
ZUTATEN
Entenbrüste
Champignons
Schalotten
Calvados
Salz, Pfeffer
Sahne
Thymian frisch
Kräuter der Provence
Butterschmalz
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Entenbrust an Orangensauce mit Süßkartoffel-Mousse und Maronen
ZUTATEN
Entenbrüste ca 600 g
Süßkartoffel Bio-Qualität
Sommertrüffel
Sahne
Maronen vorgekocht und vakuumiert
Grundfond Brühe
Jahreszeitliche Pilze zB 100g Steinpilze, 100g Pfifferlinge
Portwein
Cointreau
Calvados
Rotwein
Bio Orangen
Butter
Misopaste
Schalotten
Salz und Pfeffer
Zucker
Muskatnuss
Honig
Zimt
Sesamöl
Gewürze nach Wahl
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