Brokkoli mit Eiern und Joghurt-Senf-Soße

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Broccoli1 kg
kleine Kartoffeln1 kg
Eier8
Joghurt, 3,5% Fett500 g
Senf3 EL
Kapern2 EL
Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer1 EL
Schnittlauch und/oder Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Min. kochen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. In Salzwasser 10 Min. garen. Eier 8-10 Min kochen.

    2. Joghurt mit Senf, Kapern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel abgießen und pellen. Eier ebenfalls pellen. Brokkoli abgießen und abtropfen lassen.

    3. Alles mit der Joghurt-Senf-Soße anrichten. Etwas Petersilie und/oder Schnittlauch darüberstreuen.

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